Tartine de pain de campagne et sa crème au St Môret surmontée de saumon fumé, de saumon frais mi-cuit et petits légumes colorés.
Ingrédients (4 personnes)
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8 brins de ciboulette
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1 échalotte
- Un mélange de jeunes pousses de salade et roquette (environ 100g)
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Huile d'olive
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Sel
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Poivre
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Vinaigre balsamique (velours ou crème)
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1 c à s de crème fraîche
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1 citron
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4 tranches de saumon fumé
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250g de St Môret
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150g de saumon frais
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Une douzaine de tomates cerises rouges et jaunes
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6 radis ronds
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4 belles tranches de pain de campagne
Préparation
- 1
Dans un bol, travailler le St môret avec le jus d'un 1/2 citron, 1 c à s de crème fraiche, 4 brins de ciboulette ciselés, une échalotte taillée très finement et un peu de poivre.
- 2
Tailler les tomates cerises et les radis en jolies lamelles fines et les assaisonner avec un filet d'huile d'olive et du sel et du poivre. Réserver.
- 3
Faire légèrement griller au four les grandes tartines de pain de campagne (environ 3/4 mn à 220°c).
- 4
Recouvrir les tartines avec la préparation a St Môret, puis disposer dessus les jeunes pousses de salade et la roquette et enfin le saumon fumé découpé en larges lanières.
- 5
Disposer harmonieusement sur les tartines les lamelles de tomates cerises et radis préalablement assaisonnées.
- 6
Faire chauffer à feu vif 2 c à s d'huile d'olive et faire juste snacker le saumon frais (préalablement découpé en lanières) quelques secondes de chaque côté afin garder l'intérieur du poisson bien rosé. Saler et poivrer.Déposer ce saumon sur les tartines.
- 7
Terminer l'assaisonnement des tartines avec un petit filet d'huile d'olive, de citron et de vinaigre balsamique. Déguster!
