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Video 1 sur 15
30min
Très facile
Bon marché
Chicorée, cassonade, speculoos, toutes les saveurs du Nord pour une verrine gourmande.
Ingrédients
6 personnes
-
2 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade
-
Spéculoos
-
Pomme
- 3 c. à s. de chicorée liquide
-
75 g de sucre
-
2,5 gélatine
-
40 cl de crème liquide
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1- Faire chauffer la crème liquide avec le sucre et la chicorée liquide.
- Ramollir la gélatine dans l'eau froide. L'essorer puis l'incorporer à la crème chaude.
- 2
- Verser la panna cotta dans des verrines et laisser refroidir à température ambiante. Entreposer au frais 2 à 3 heures.
- Verser la panna cotta dans des verrines et laisser refroidir à température ambiante. Entreposer au frais 2 à 3 heures.
- 3
- Au moment de servir, faire fondre la cassonade pour obtenir un caramel. Y ajouter les pommes pelées et coupées en cubes pour les caraméliser et les réchauffer.
- Au moment de servir, faire fondre la cassonade pour obtenir un caramel. Y ajouter les pommes pelées et coupées en cubes pour les caraméliser et les réchauffer.
- 4
- Déposer les pommes caramélisées sur les panna cotta bien froides et parsemer de miettes de speculoos.
- Déposer les pommes caramélisées sur les panna cotta bien froides et parsemer de miettes de speculoos.
- 5
- Servir immédiatement pour apprécier le contraste chaud et froid.
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