Du concombre, des tomates cerises, des radis… Le Top Chef Mohamed Cheikh partage ses secrets pour réussir la salade Fattouche

Avec ses saveurs éclatantes et ses textures variées, la salade Fattouche est un classique libanais rafraîchissant qui fait sensation. Mohamed Cheikh, le gagnant de la saison 12 de Top Chef, vous dévoile sa recette pour réaliser cette salade comme un pro. Suivez ses conseils pour épater vos invités avec un plat à la fois simple et sophistiqué, qui change de la recette de la salade César ou du taboulé ! Vous serez surpris par la facilité avec laquelle vous pouvez transformer des ingrédients frais en une salade savoureuse et originale.

• 3 pains libanais
• 1 concombre
• 18 radis ronds
• 36 g de tomates cerises
• 1/2 oignon rouge
• 3 pièces de salades sucrine
• 1 CAS de sumac
• 4 CAS de mélasse de grenade
• 1 CAS d’huile d’olive
• 3 CAS d’huile de pépins de raisin
• 1 citron vert
• Sel
• Poivre

1. Commencez par placer les pains au four préchauffé à 200°C pendant 2 minutes pour les rendre croustillants. Pendant ce temps, découpez les concombres en triangles, les radis en quartiers et les tomates cerises en deux dans le sens de la longueur. Épluchez l’oignon et taillez-le en pétales, puis coupez les salades sucrines en deux.
2. Préparez la vinaigrette sumac en mélangeant dans un saladier le jus d’un citron vert, la mélasse de grenade, le sel, le poivre et le sumac. Ajoutez progressivement l’huile d’olive et l’huile de pépins de raisin tout en fouettant jusqu’à obtenir la consistance désirée.
3. Dans un grand saladier, combinez les légumes préparés avec la vinaigrette sumac. Écrasez les pains croustillants en morceaux et ajoutez-les au mélange. Mélangez le tout pour bien enrober les ingrédients de la vinaigrette et servez immédiatement pour un maximum de croquant et de fraîcheur. Bon appétit !

Si vous n’avez pas ces deux ingrédients sous la main, vous pouvez remplacer la saveur acidulée et légèrement fruitée du sumac par des zestes fins de citron jaunes ou verts. Vous pouvez aussi utiliser du zaatar car ce mélange d’herbes et d’épices en contient. Pour la mélasse de grenade, vous pouvez simplement ajouter un peu de miel liquide ou de la confiture de fruits rouges pour le côté fruité.