“Du frais et des couleurs” : Laurent Mariotte propose une recette qui sent bon l’été, un tartare de tomates et pastèque à tester absolument !

Avec la chaleur qui est prête à s'abattre sur la France durant près d’une semaine, nos choix alimentaires vont s’orienter vers des recettes légères et frâiches. Grâce à Laurent Mariotte, la solution est toute trouvée : un tartare de tomates et pastèque aussi succulent que rafraîchissant. Comme le résume si bien l’animateur de Petits en plats en équilibre : “Ce n’est vraiment pas compliqué de se faire plaisir !” On s’y met ? Pour varier les plaisirs, nous vous avons aussi préparé une liste de 5 autres recettes rafraîchissantes à déguster lorsqu’il fait chaud !

• 1/2 petite pastèque ou 1/4 de taille normale
• 3 tomates cœur de bœuf
• 5 cl de vinaigre de Xérès
• 10 cl d’huile d’olive 1 gousse d’ail
• 1/2 botte de menthe
• 3 branches de basilic
• Le zeste d’un citron vert
• Du sel gris fin
• Du piment d’Espelette

Temps de préparation : 20 mn

Temps d’attente : 1h

1. Commencez par peler les tomates et la pastèque.
2. Taillez-les en gros dés et disposez-les dans deux plats à gratin distincts. Salez, puis placez-les au frais pendant une heure. Cela va permettre aux fruits de dégorger.
3. Pendant ce temps, mélangez le vinaigre, l’ail râpé, le zeste du citron et le piment d’Espelette, dans un bol.
4. Remuez bien, avant d‘ajouter l’huile d’olive et mélanger de nouveau.
5. Après 1h, égouttez les fruits dans une passoire et pressez avec une écumoire avant de les mettre dans le bol contenant la vinaigrette.
6. Remuer délicatement afin de ne pas abîmer les morceaux de tomates et la pastèque, puis dressez dans une jolie assiette.
7. Pour finir, décorez de quelques feuilles de basilic et de menthe préalablement hachées.

La tomate, on en mange une quantité astronomique sans même avoir la moindre idée de tous les bons nutriments qu’elle apporte à notre corps. Grâce au lycopène, la molécule qui lui donne cette si jolie couleur rouge, la tomate possède des propriétés anti-oxydantes et anti-inflammatoires. Ce fruit serait aussi un vrai allié beauté car sa consommation permettrait de tonifier et affiner le derme, mais aussi d'activer le bronzage !

La pastèque n’est pas en reste côté bienfaits. Gorgée d’eau, elle est d’abord considérée comme un aliment santé de son faible apport calorique. En revanche, elle est notamment riche en citrulline, un acide aminé qui permet de maintenir le bon fonctionnement du système vasculaire. Autre bienfait : sa forte teneur en vitamine C en fait de lui un fruit capable de renforcer le système immunitaire.