Recette jamaïcaine, bien croustillante, à base de noix de coco. Idéale pour le goûter ou le dessert !
Ingrédients (6 personnes)
- 1/2 c à c de noix de muscade, n'en n'ayant pas j'ai mis de la fleur de macis
-
1/2 c à c de cannelle en poudre
-
2 c à s d'eau froide
-
25g de beurre fondu
-
50g de sucre muscovado ou sucre brut
- 55g de raisins de Smyrne
-
100g de farine avec levure incorporée
- 150g de noix de coco fraîche râpée à défaut de la noix de coco sèche
- 1/2 c à c d'extrait de vanille naturelle
-
25 cl de lait
-
85g de farine de maïs ou à défaut de polenta fine
Préparation
- 1
Dans un grand saladier, mélangez la polenta ou farine de maïs , la farine blanche et la noix de coco râpée, incorporez progressivement l'extrait de vanille naturelle et le lait sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- 2
Ajoutez les raisins, le sucre, la muscade et la cannelle, mélangez de nouveau soigneusement, puis verser l'eau froide et le beurre fondu et pétrissez jusqu'à obtention d'une boule de pâte lisse.
- 3
Façonnez des boulettes et déposez-les sur une plaque beurrée ou chemisée de papier sufurisé ( ou feuille de téflon ).
- 4
Faites cuire les duckanoo au four pendant 30 mn.
Conseils
Préchauffez le four à 180°C avant de commencer la préparation.
