Pas besoin de choisir entre un doughnut et un muffin, voilà le duffin un délicieux muffin enrobé de beurre et sucre à la cannelle comme un doughnut.
Ingrédients (6 personnes)
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2 c à c de cannelle moulue
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1,5 c à c de levure chimique
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1 c à c vanille en poudre
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160g de farine (130g de farine de blé et 30g de farine complète)
- 18 cl de lait fermenté, lait ribot ou buttermilk
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75g de beurre mou
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60g de sucre en poudre
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50g de sucre brun ou cassonade brune
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3 œuf
Pour l'enrobage
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1 c à c de cannelle
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60g de sucre en poudre
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50g de beurre fondu
Préparation
- 1
Préchauffez votre four à 175°C ou Th.6.
- 2
Dans un bol, fouettez les oeufs, le sucre, la vanille pour obtenir un mélange plus clair et homogène (environ 3 minutes). Ajoutez le lait fermenté et le beurre très mou.
- 3
Dans un autre bol mélangez la farine, la levure et la cannelle en poudre. Incorporez les progressivement à la première préparation. Ne mélangez pas trop.
- 4
Répartissez la pâte dans des moules à mini muffins (soit un moule souple ou sinon un moule graissé au préalable). Ne remplissez qu'aux 3/4 des empreintes.
- 5
Faites cuire 9 à 11 minutes selon la taille de vos moules.
Sortez du four et attendez environ 10 minutes avant de les démouler. Laissez-les refroidir sur une grille. - 6
Faites fondre le beurre et versez dans une assiette creuse. Dans une autre assiette creuse mélangez le sucre et la cannelle.
- 7
Lorsque les muffins sont quasiment froids, trempez la tête ou la totalité du gâteau rapidement dans le beurre fondu puis roulez le dans le mélange sucre/cannelle.
- 8
Les duffins sont très bons frais et ne se gardent qu'un jour ou 2 maximum.
Conseils
Vous pouvez après cuisson les fourrer avec de la confiture de fraises à l'aide d'une seringue.
