Une verrine très parfumée à l'alliance réussie du chocolat, de l'ananas et des raisins au rhum.
Ingrédients (6 personnes)
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40 g de sucre à confiture
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2 c. à soupe de rhum (à remplacer par du jus d'ananas si vous ne voulez pas utiliser d'alcool)
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4 œufs
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30 g de raisins secs
- 400 g de chair d'ananas
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150 g de chocolat noir à 70%
Préparation
- 1
La veille, faire macérer les raisins secs dans le rhum.
- 2
Le jour même, tailler la chair d'ananas en petits cubes. Les mettre dans une casserole avec le sucre, porter à ébullition et laisser cuire 6 minutes.
- 3
Prélever la moitié des cubes d'ananas et mixer très finement le reste. Réincorporer les cubes réservés dans ce coulis et ajouter les raisins au rhum égouttés.
- 4
Répartir cette compotée dans le fond de 6 verrines et réserver au frais.
- 5
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Faire fondre au bain-marie le chocolat cassé en morceaux. Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs en fouettant.
- 6
Monter les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
