Duo de mousses chocolat-fraise

Faire fondre le chocolat avec la crème liquide au bain marie, mélanger. Laisser tiédir.

Monter les blancs en neige ferme. Ajouter le sucre au chocolat fondu, mélanger puis ajouter les blancs en neige en les incorporant très délicatement sans casser les blancs.

Dans des emporte-pièces rectangulaires ou des verrines, disposer une couche de mousse au chocolat. Réserver au frais.

Laver puis équeuter les fraises. Les mixer avec le sucre glace au blender. Transvaser dans une casserole et faire bouillir, ajouter l'agar-agar, délayer au fouet. Laisser tiédir.

Monter les blancs en neige ferme. Les ajouter délicatement aux fraises mixées.

Disposer la mousse à la fraise sur la mousse au chocolat. Laisser au frigo pendant au moins 2h.

Décorer avant de servir avec des copeaux de chocolat râpé, et des morceaux de fraises.