Des sablés fondants et parfumés, caractérisés par leur couronne de sucre cristal. Faciles à préparer, on vous les propose en deux versions : à la vanille et au cacao.
Les sablés diamant sont parfaits pour l'heure du thé et pour en faire un cadeau gourmand.
Ingrédients
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250 g de farine
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150 g de beurre demi-sel mou
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80 g de sucre
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1 oeuf moyen
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1 c. à c. de vanille en poudre (ou de sucre vanillé)
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20 g de cacao en poudre non sucré
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2 pincées de fleur de sel
Pour la finition :
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100 g de sucre cristal
Matériel
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Film alimentaire
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Four traditionnel
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Maryse
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Papier cuisson
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Plaque de cuisson pour four
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Saladier
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Tapis de cuisson siliconé
Préparation
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1Dans un saladier, mélangez le beurre mou, le sucre, la vanille, la fleur de sel et l'œuf, à l’aide d’une maryse, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
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2Ajoutez la farine tamisée, pétrissez rapidement sans trop travailler la pâte puis façonnez en boule.
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3Divisez la pâte en deux. Ajoutez le cacao dans l'une des deux demi-pâtes, façonnez deux boules de pâte, une nature et l'autre au cacao.
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4Sur un tapis en silicone ou sur le plan de travail fariné, formes deux boudins de pâte réguliers, d'environ 3,5 cm de diamètre. Enveloppez-les dans du film alimentaire et mettez-les au frais pendant 1 heure.
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5Préchauffez votre four à 160°C (statique).
Versez le sucre cristal dans un plat. Débarrassez les boudins de pâte du film alimentaire et roulez-les dans le sucre. -
6Coupez chaque boudin en tranches de 1 cm d’épaisseur et déposez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
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7Enfournez pendant 18 minutes, jusqu’à ce que le pourtour des sablés soit légèrement doré.
Ôtez du four et laissez refroidir les sablés diamant sur une grille avant de les déguster. -
8Bonne dégustation !
Conseils
Plus la pâte sera froide, plus les sablés seront réguliers et garderont leur forme à la découpe.
Les sablés diamant se conservent plusieurs jours dans une boite à biscuits métallique.
