Duo de sabre et Saint Jacques à la fondue de carottes et poireaux
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Par Hgiret

Des noix de St Jacques poêles et des filets de sabres cuits sur les St Jacques arrosées de crème fraîche, le tout servi sur un lit de carottes et poireaux en fondue.

Ingrédients

4 personnes
  • Carotte6 carottes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • BeurreBeurre
  • Poireau4 poireaux
  • Oignon1 oignon
  • 4 filets de filets de sabre
  • Crème fraîche30 cl de crème fraîche
  • Noix de Saint-JacquesNoix de Saint-Jacques

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Faire revenir les Saint Jacques dans le beurre avec l'oignon jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettre de coté.
  2. 2
    Eplucher et raper les carottes. Couper le poireau en julienne. Les mettre à suer dans une casserole avec un peu d'eau.
  3. 3
    Une fois la fondue de légumes prête, ajouter la crème aux St Jacques et mettre à cuire les filets de sabre dessus.
    En fin de cuisson saler poivrer.

Conseils

Servir les légumes en lit avec le poisson et les St Jacques par dessus.
Pour le vin, choisir un blanc sec frais.

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