Un plat rempli de saveurs qui nous fait voyager...
Fermez les yeux...vous vous retrouverez dans les Ales...
...le temps d'un repas...Bon régal !
Ingrédients (6 personnes)
- 5 c à café de fumet de poisson délayé dans 50 cl d'eau
- 3 c à café de curry indien
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1 c à café de coriandre en poudre
- 4 c à café de Fleur de Coco délayé dans 20 cl d'eau
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1 c à café de thym effeuillé
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Sel
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Poivre
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1 c à café de cannelle en poudre
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10 g de beurre
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1 c à soupe d'huile
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3 pommes
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500 g de saumon (2 beaux pavés épais)
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1 mangue
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1 oignon
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50 g de concentré de tomate
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4 gousses d'ail
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500 g d'espadon (2 tranches environ)
Préparation
- 1
Couper l'espadon et le saumon en gros dés.
Faire chauffer l'huile dans le wok et ajouter les poissons pour les saisir et les cuire pendant 2 à 3 mn maximum. Les enlever et réserver. Vider le wok du jus restant. - 2
Faire revenir l'oignon et l'ail dans le wok, les faire revenir 1 mn en mélangeant de temps en temps. Ajouter ensuite le concentré de tomate, la coriandre en poudre, le curry indien puis mélanger et verser le fumet de poisson petit à petit et mélanger.
Parsemer de thym effeuillé puis saler et poivrer. - 3
Verser ensuite la fleur de coco La Mandorle, bien mélanger et laisser réduire pendant 10 mn à feu moyen sans couvrir.
- 4
Pendant ce temps, peler les pommes et la mangue et les détailler en gros dés après avoir enlevé les trognons pour les pommes et le noyau pour la mangue.
- 5
Faire chauffer une casserole avec le beurre et mettre les fruits ainsi que la cannelle. Bien mélanger et laisser cuire à feu doux pendant 10 mn environ à couvert. Mélanger de temps en temps pour éviter que ça n'attache.
- 6
Remettre le poisson dans le wok pendant 5 mn maximum et servir avec les fruits.
Conseils
Idée : J'ai accompagné de pâtes « cœur » trouvée dans le commerce (Leclerc pour ne pas le citer) mais vous pouvez, si vous préférez, servir avec du riz.
