Des petites crêpes soufflées à la Fourme d'Ambert.
Ingrédients (4 personnes)
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10 cl de lait
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2 c à s d'huile de noisette
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Poivre
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Sel
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Persil haché
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2 œufs
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1/2 c à c de bicarbonate de soude
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5 cl de farine de maïs
- 50g de Fourme d'Ambert AOP découpé en petits dés
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1/2 c à c de levure chimique
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5 cl de farine de blé
Préparation
- 1
Mélanger les farines avec la levure, le bicarbonate, sel (modérément) et poivre. Ajouter les jaunes d'oeuf, le lait, le persil et l'huile de noisette. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène délicatement.
- 2
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
- 3
Graisser les alvéoles de la poêle. Déposer une cuillère de pâte puis un dé de Fourme d'Ambert AOP puis recouvrir le fromage d'un peu de pâte. Lorsque la pâte a pris (1 à 2 mn), retourner à l'aide de 2 brochettes en bois en faisant basculer la crêpe. Laisser dorer 1 mn de ce côté. Retirer de la poêle et renouveler l'opération avec le reste de pâte.
- 4
Servir avec une salade ou en apéritif, sur des brochettes ou dans des cornets en papier ciré.
Conseils
Une poêle spéciale (à alvéoles) est nécessaire. On peut néanmoins utiliser un moule à mini muffins et passer à four préchauffé à 180°C pendant 8 à 10 mn.
