Blé accompagné de légumes du soleil confits
Ingrédients (4 personnes)
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4 feuilles de basilic
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Huile d'olive
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1/2 c à c de curcuma
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1 branche de thym
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Sel
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Poivre
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1 gousse d'ail
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1 oignon
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115g de ricotta
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3 aubergines
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1 poivron rouge
- 1 petite boîte de dés de tomate pelée
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180g d'ebly
Préparation
- 1
Lavez les légumes. Détaillez les aubergines en petits dés. Faites-les confire dans 3 cuil à soupe d'huile pendant 20 à 25 min sur feu moyen en remuant régulièrement.
- 2
Pendant ce temps, détaillez le poivron en dés. Pelez et émincez très finement l'oignon.
Pelez et hachez finement l'ail.
Réservez les aubergines. - 3
Faites chauffer 1 cuil à soupe d'huile d'olive dans la même sauteuse. Faites-y colorer et fondre l'oignon.
- 4
Ajoutez alors la fondue d'aubergine, les dés de poivron et de tomates. Ajoutez le thym et l'ail. Salez, poivrez. Laissez mijoter 10 min à feu moyen en remuant de temps en temps.
- 5
Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d'eau salée. Versez en pluie l'ebly et laissez cuire 10 min. Égouttez.
- 6
Ajoutez le blé à la base de légumes. Remuez.
- 7
Ajoutez le curcuma. Rectifiez l'assaisonnement si besoin. Laissez mijoter 10 min de plus sur feu doux et à couvert.
- 8
Incorporez la ricotta. Lavez, séchez et ciselez le basilic. Ajoutez-le à la préparation. Remuez délicatement. Régalez-vous !
