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1h
Facile
Bon marché
Par CPPR FRANCHE COMTE
Plat principal, échine de porc et sauce au Côte du Jura blanc
Ingrédients (4 personnes)
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2 gousses d'ail en chemise
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1 échalote émincée
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Sel
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Poivre
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Beurre
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huile de tournesol ou d'olive
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1 oignon émincé
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1 blanc de poireau
- 200 g de Comté salé, râpé
- 20 cl de Côte du Jura blanc
- 1 bouquet aromatique
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2 carottes
-
1 kg d'échine de porc comtois de petit lait ou label rouge, désossé
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Faire dorer l'échine dans du beurre et de l'huile, effectuer la cuisson au four avec le bouquet aromatique, les carottes, oignons, échalotes et ail en chemise.
- 2
Après 45 minutes de cuisson environ, suivant l'épaisseur de la viande, passer le jus au chinois en écrasant bien les légumes.
- 3
Couper l'échine en tranches de 1,5 cm d'épaisseur.
- 4
Faire un fondue épaisse avec le jus, le Côte du Jura et le râpé.
Rectifier l'assaisonnement. - 5
Napper les tranches d'échine et les faire gratiner au four ou au grill.
- 6
Servir accompagné de röstis et salade verte
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