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Vous regardez : Eclairs au Râpé de la Mer
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1h 10min
Facile
Bon marché
Par Coraya avec Bouale
Une façon originale de consommer le râpé de la mer Coraya.
Une recette proposée par Bouale.
Ingrédients
4 personnes
- 1 sachet de préparation à base de chair de poisson saveur crabe Coraya
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150 g de farine
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100 g de beurre
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4 oeufs
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12,5 cl d'eau
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1 petite boîte de coulis de tomate (petites)
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1 petite botte d'oignons
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12,5 cl de lait
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½ c. à c. de sel ou sel fin
Matériel
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Casserole
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Four traditionnel
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Poche à douille
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1Préparer la pâte à chouxPréchauffer le four à 150°C, chaleur tournante. Dans une casserole, porter lait et eau à ébulition, ajouter le beurre et le sel. Hors du feu, verser la totalité de la farine, bien mélanger et remettre sur le feu jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Retirer du feu. Incorporer les oeufs un à un. Mettre la préparation dans une poche à douille et former les éclairs. Cuire 20 à 30 minutes, laisser refroidir.
- 2La farceLaver et ciseler le blanc de 3 oignons et émincer le vert. Faire revenir le blanc dans une poeêe avec de l'huile d'olive 2 minutes, ajouter le vert de l'oignon, puis le rapé de la mer Coraya. Eteindre le feu et laisser refroidir puis mettre au frais.
- 3
Decouper les éclairs dans la longueur, les remplir de farce. Puis déposer du coulis de tomate sur le dessus de l'éclair. Servir aussitôt.
Conseils
Remplir de farce les éclairs et déposer le coulis de tomate au dernier moment.
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