Ecorces de citron confit

Lavez et pelez les citrons. Taillez les zestes en bâtonnets.

Mettez les bâtonnets dans une casserole, recouvrez-les d'un centimètre d'eau froide et faites bouillir. Dès que ça bout, égouttez, et recommencez l'opération 2 fois de suite.

Mélangez le sucre et l'eau dans une casserole, et portez à ébullition. Versez les zestes blanchis dedans, et cuisez à feu très doux, pour obtenir des zestes translucides.

Versez l'ensemble dans un pot à confiture, fermez et stockez au froid.