Pour incorporer l'ail aux sauces, il est préférable de l'écraser plutôt que de le hacher. On vous donne le truc pour réaliser cette opération simple.
Ingrédients
- Une gousse d'ail épluchée et dégermée.
- Du sel.
Matériel
- Un grand couteau à lame large.
- Un petit couteau d'office.
- Une planche à découper.
La technique
- Disposer la gousse sur la planche.
- Poser la lame du couteau à plat sur la gousse.
- Avec le plat de la main, appuyer en tapotant pour écraser la gousse.
- Saupoudrer de sel.
- Râper en frottant la lame du couteau contre la gousse jusqu'à obtenir une purée.
- Ramasser l'ail à l'aide de la lame du couteau.
- Avec un petit couteau, rassembler la purée sur la lame et incorporer à votre préparation.
Bon à savoir
Écraser l'ail avec du sel fait ressortir tout son parfum et lui donne une texture homogène. Fini les petits morceaux d'ail qui piquent sous la dent !