Effeuillé de tacaud, purée de pommes de terre au pesto et au thym frais

Faites bouillir les pommes de terre.
Pendant ce temps, faites cuire les filets de tacaud préalablement salés et huilés dans un panier vapeur pendant 4 ou 5 minutes.

Ecrasez les pommes de terre à l'aide d'une fourchette en ajoutant l'huile d'olive et le thym frais.
Mettez la purée au fond des verres puis étalez une couche de pesto.

Effeuillez les filets de tacaud sur le dessus.
Rajoutez du thym frais, salez et poivrez selon votre convenance.