Elle est encore meilleure le lendemain ! Découvrez notre recette de ratatouille d’automne avec des légumes de saison

L’automne est la saison idéale pour cuisiner des plats réconfortants, et quoi de mieux qu’une ratatouille d’automne aux légumes de saison ? Pour changer de la recette traditionnelle aux légumes du soleil, on la revisite ici avec des ingrédients de saison comme le potimarron et les brocolis, ce plat est encore meilleur après une nuit au réfrigérateur, quand les saveurs se sont bien mêlées. Facile à préparer, cette ratatouille peut se déguster chaude, tiède, ou même à température ambiante. Un véritable concentré de douceur pour vos repas automnaux !

• ½ potimarron
• 180 g de champignons de Paris
• 200 g de brocolis
• 2 oignons rouges
• 4 gousses d'ail
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 5 cl d'eau
• 1 branche de romarin
• 1 branche de thym
• 2 feuilles de laurier
• 2 feuilles de sauge
• 4 pincées de sel
• 4 pincées de poivre du moulin

1. Faites chauffer un grand volume d’eau dans une casserole. Lorsque l'eau arrive à ébullition, plongez-y le potimarron entier et laissez-le cuire pendant une dizaine de minutes. Égouttez-le, coupez-le en deux sans enlever la peau, retirez les graines, puis découpez la chair en gros dés et ajoutez-les dans une cocotte.
2. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante. Lavez les brocolis, séparez-les en petites fleurettes et ajoutez-les dans la cocotte. Épluchez les champignons, coupez-les en quartiers et incorporez-les au reste des légumes. Pelez un oignon, coupez-le en grosses lamelles, et ajoutez-le également dans la cocotte. Terminez en ajoutant les gousses d’ail entières et vos aromates préférés, avant de saler et poivrer selon vos goûts.
3. Couvrez la cocotte avec son couvercle, puis enfournez-la pour une heure de cuisson. Tous les légumes doivent être bien tendres et parfumés.