Emincé de dinde à l'ananas et au pop-corn

1- Rincez les germes de soja sous l'eau froide et laissez-les s'égoutter dans une passoire. Coupez les escalopes de dinde en fines lamelles à l'aide de ciseaux de cuisine. Tranchez l'ananas en quartiers dans sa hauteur. Retirez l'écorce puis coupez la chair en dés.
2- Faites fondre 25g de beurre dans une poêle sur feu doux. Ajoutez les dés d'ananas et saupoudrez-les de cassonade. Mélangez bien et laissez légèrement caraméliser en surveillant. Versez le vinaigre et laissez cuire encore une minute. Mettez de coté, en gardant au chaud.
3- Dans une sauteuse, chauffez l'huile avec le beurre restant et faites dorer les lamelles de dinde 3 à 4 minutes en les mélangeant avec une cuiller en bois. Dés qu'elles sont dorées, ajoutez les germes de soja et les noix de pecan. Salez et poivrez légèrement, ajoutez 2 cuiller d'eau, la sauce de soja et laissez cuire encore 2 minutes à feu doux.
4- Répartissez l'ananas caramélisé et l'émincé de dinde dans les assiettes. Parsemez de pop-corn avant de servir.