Un gratin aux airs de Far-West pour les amoureux des recettes qui arrachent.
Ingrédients (3 personnes)
Pour les enchiladas
- 6 tortillas au chili
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6 c à s de crème épaisse (ex : Dr. Oetker)
- 6 c à s de pesto au basilic
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150g de jambon de dinde en tranches très fines (ex : Herta fumé au miel) déchiqueté en lambeaux
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1 grosse tomate coupée en demi-tranches
- 2 grandes tranches de cheddar frais, émietté
- 3 jalapeño coupés en rondelles
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Les ¾ d'une conserve de 400g de haricots rouges Kidney
Pour la sauce
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1 c à s d'huile de colza
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1 conserve de tomates pelées de 400g
- 1 oignon blanc coupé grossièrement en dés
- Du concentré de tomates pour épaissir la sauce jusqu"à obtention de la texture souhaitée
- 1 c à c de mélange d'épices Tex-Mex
- Du poivre blanc, du bouillon de légumes en poudre, de l'origan et du basilic, au goût
Pour gratiner
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200g de fromage râpé (mélange de gouda jeune et de mozzarella)
Préparation
- 1
Préparez tous les ingrédients (tranchez, émiettez, déchiquetez, etc...). Mélangez la crème et le pesto. Rincez les haricots.
- 2
Préparez la sauce
Système A: dans un poêlon ou une petite casserole, faites dorer l'oignon dans l'huile. Ajoutez la conserve de tomates et laissez mijoter quelques minutes. Mixez. Epaississez la sauce avec du concentré de tomates jusqu'à obtention de la texture souhaitée. Rajoutez les épices et les herbes selon vos gouts. Système B (pour un gain de temps et moins de calories): mixez tous les ingrédients de la sauce à froid sans mettre l'huile. - 3
Formez les enchiladas
Etalez le mélange crème-pesto sur l'entièreté des tortillas. Imaginez deux lignes fictives qui coupent la tortilla en trois tiers verticaux et répartissez la dinde, les tomates, le cheddar, les jalapeño et les haricots dans la colonne du milieu en couches successives. Repliez les cotés extérieurs de la tortilla vers le milieu. - 4
Maquetter le plat à gratin
Dans le fond du plat, versez la moitié de la sauce. Disposez les enchiladas en une seule couche pour que chacune se fasse bien gratiner. Si vous les superposez, elles seront molles, voire visqueuse car la tortilla va se dissoudre. Veillez à avoir un espace de quelques millimètres entre chaque pièce. Etalez la deuxième moitié de la sauce. Terminez par tout recouvrir de fromage râpé. - 5
Cuisson
Enfournez 25 minutes à 210° dans un four préchauffé en plaçant le plat bien au milieu. - 6
Régalez-vous !
Conseils
ConseilsLe jambon déchiqueté donne un volume tout autre que lorsqu"il est déposé en tranches et cela permet au fromage et aux autres saveurs de mieux se marier. L"oignon blanc peut également être réduit de moitié et complété par une demi-échalote. Si vous utilisez trop rarement le mélange d"épices Tex-Mex, vous pouvez en faire vous-même : mélangez du paprika en poudre, du piment en poudre, de l"ail en poudre, du cumin en poudre, du poivre, du sel et du sucre. Le premier ingrédient est le paprika, puis, rajoutez la moitié de son volume en piment et très peu des ingrédients restants. Attention : trop d"origan ou de basilic donne un goût de savon.
