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Cette année, la pistache est à l’honneur. Ce fruit sec connait un véritable regain d'intérêt ces derniers temps. On l’intègre dans les salades, le pesto ou même les pâtes pour une version salée. Mais il séduit également les plus gourmands avec des recettes sucrées comme la babka ou le cake. Aujourd’hui justement, on vous propose une autre alternative pour les puristes de la pistache : la pâte à tartiner !
En effet, si on a l'habitude de déguster ce produit avec des noisettes et du chocolat, sachez qu’il est tout à fait possible de la décliner avec de la pistache. Vous pourrez ainsi l'étaler sur un petit morceau de brioche ou de gâteau au yaourt par exemple. C’est un vrai régal. D’ailleurs, nos lecteurs ont validé cette préparation du chef Damien qui a obtenu la note de 4,8/5. C’est presque un sans faute. On vous dévoile donc les secrets pour la faire maison et vous verrez qu'il n'y a rien de plus simple.
Quels sont les ingrédients ?
Pour la recette, vous aurez besoin de :
- 275 g de pistaches
- 125 g de sucre
- 75 g de poudre d'amande
- 1 c. à s. d'huile
- 5 gouttes d'extrait d'amande amère
- 4 cl d'eau
Côté ustensile, il vous faudra :
- robot pâtissier
- four traditionnel
- plaque de cuisson pour four
- spatule ou cuillère en bois
- pots à confiture avec couvercle
Les étapes de la préparation
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
- Commencez par faire griller les pistaches non salées dans un four chauffé à 180°C, mettez les dans un saladier.
- Versez ensuite le sucre et l'eau dans une casserole et réalisez un sirop.
- Incorporez le sirop sur les pistaches et laissez refroidir.
- Mettez ce mélange dans la cuve du robot avant d’ajouter les amandes, l'extrait d'amande et l'huile.
- Ensuite, mixez selon le grain désiré, plus ou moins fin.
- Enfin, disposez la pâte dans des pots vides et propres puis placez-les au réfrigérateur ou dans un endroit à l'abri de la lumière.