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Cake ou crumble, difficile de choisir. Si entre les deux votre cœur balance, nous avons déniché la solution idéale. Le cake crumble de Laurent Mariotte qui combine ces deux pâtisseries en un seul et même dessert aux saveurs de poire et de chocolat. Une recette audacieuse qui risque de ravir les papilles des becs sucrés. Voici donc comment réaliser la recette chez vous.
Quels sont les ingrédients pour la préparation ?
Pour obtenir un cake très très moelleux, Laurent Mariotte a partagé son petit secret. Rien de plus simple, l’expert culinaire précise simplement que “vous pouvez ajouter 10cl de crème dans l’appareil”. Et cerise sur le gâteau, vous pouvez adapter la recette selon vos goûts en y ajoutant par exemple de la cannelle.
Pour 8 à 10 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 40 g de cacao en poudre non sucré
- 180 g de cassonade
- 200 g de beurre fondu
- 4 œufs
- 2 poires mûres mais fermes
Pour la pâte à crumble, il vous faudra :
- 50 g de beurre mou
- 50 g de farine
- 50 g de poudre d’amande
- 50 g de cassonade
Côté ustensiles, Laurent Mariotte vous conseille d’avoir “1 moule à cake (en Pyrex pour moi) de 31 x 11 cm (x7,5 cm de haut)”.
Les étapes de la recette
- Commencez par la préparation à cake. Pour cela mélangez, dans le bol d’un robot batteur, tous les ingrédients secs, c'est-à -dire le cacao, la farine, la levure, le sucre. Faites fondre le beurre. Puis ajoutez-le et mélangez. Versez les oeufs. Remuez de nouveau afin d’obtenir une préparation homogène. Réservez 2 heures au réfrigérateur. Pendant ce temps, pelez, évidez les poires et coupez-les en petits cubes. Réservez.
- Préchauffez votre four à 170°C.
- Préparez votre pâte à crumble. Pour cela, mélangez la farine, la poudre d’amande et la cassonade dans un bol. Incorporez petit à petit le beurre coupé en cubes tout en émiettant la pâte. Réservez.
- Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé. Versez l’appareil à cake. Répartissez les dés de poire sur le dessus, puis couvrez-les de pâte à crumble émiettée. Enfournez pour une heure.
- Démoulez et laissez refroidir totalement avant de le trancher.
Il n’y a plus qu’à déguster !