Entrée de Chaumont

Battre les oeufs comme pour une omelette et ajouter sel, poivre et muscade. Ajouter le gruyère et battre en versant le lait bouillant.

Verser dans des petits moules graissés. Cuire au bain marie au four. Démouler sur un plat et verser dessus une sauce tomate ou une sauce blanche et déguster.