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Vous regardez : Entremet croquant et fondant tout chocolat
Video 1 sur 16
1h 10min
Moyen
Bon marché
521 kcal
/ personnes
Une recette inspirée de l'entremet 3 chocolats qui tourne un peu partout sur la blogosphère, mais revisitée par mes soins.
Ingrédients
8 personnes
Pour la génoise
-
2 oeufs
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60 g de sucre
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1 pincée de sel ou sel fin
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15 g de farine
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10 g de cacao
Pour le praliné feuilleté
-
200 g de chocolat praliné ou Pralinoise
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50 g de crêpe dentelle ou feuilletine
Pour la mousse au chocolat noir
-
200 g de chocolat noir
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20 cl de champignons
-
1 feuille de gélatine
-
1 blanc d’oeuf
Pour la mousse au chocolat au lait
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200 g de chocolat au lait
-
20 cl de champignons
-
1 feuille de gélatine
-
1 blanc d’oeuf
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1Préparer la génoise :Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, le cacao et la pincée de sel et mélanger vigoureusement. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs battus en neige. Verser dans un moule et enfourner 10 minutes à 180°C.
- 2
Pendant ce temps, faire fondre la pralinoise au bain-marie, puis y ajouter les gavottes émiettées. Bien mélanger. Démouler la génoise, la poser dans le plat à gâteaux et l'entourer de rhodoïd. La laisser refroidir puis verser la pralinoise aux gavottes dessus. Mettre au frais.
- 3Préparer la mousse au chocolat noir :Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis y dissoudre la feuille de gélatine (ramollie dans l'eau froide). Battre la crème en chantilly, et la mélanger au chocolat fondu. Incorporer le blanc d'oeuf battu en neige et verser sur la praliné feuilleté. Entreposer au frais au moins 1 heure.
- 4
Préparer la mousse au chocolat au lait de la même façon que celle au chocolat noir, puis la verser sur cette dernière lorsqu'elle sera bien prise. Laisser prendre 3 heures au frigo.
Nutrition
521kcal27% AR*
17.6 gprotéines36% AR*
56.4 gsucres22% AR*
25.7 gmatières grasses37% AR*
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