Un entremet trés léger fraise basilic sur un croustillant pistache un délice!
Le basilic et la fraise se marient délicieusement bien !
Ingrédients (4 personnes)
- biscuit pistache
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1 œuf
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80g de farine
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1 sachet de levure chimique
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80g de beurre
- 50 g de pistaches non salé et hachées
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80g de sucre poudre
pour la créme fraise basilic :
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250g de mascarpone
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60g sucre poudre
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3g de gélatine feuille
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2 citrons verts
- 600g de fraises et plus (300g pour le coulis)
- 1 poignée de feuilles de basilic fraîches
Préparation
- 1
Biscuit pistache :
Préchauffer le four a 180°th6.
Dans un saladier mélanger l'oeuf avec le sucre,la farine le beurre fondu et les pistaches hachées. - 2
Etalez la pâte sur un plaque en silicone ou du papier sulfurisé.
- 3
Glissez au four pour 10 mins environ, et démouler sur une planche ou découper directement un cercle a l'aide de vos emporte piéces.
- 4
Pour la créme fraise basilic :
Faite ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. - 5
Fouettez le mascarpone, ajouter le sucre, le jus des citrons et un zeste râpé.
- 6
Délayez la gélatine essorées dans une cuillére d'eau bouillante, incorporez.
- 7Poser dans les assiettes de présentation, un cercle de biscuit pistache
et par dessus y déposer des morceaux de fraises.
- 8
Mixer le reste des fraises avec la préparation mascarpone et le basilic, versez dans les cercles, mettre au frais toute une nuit.
- 9
Le lendemain enlever les cercle et décorer d'une feuille de basilic et de fraises, mixez le reste des fraises pour servir avec un coulis !
Conseils
metrre au frais 24h
