Pêche et abricot, une délicieuse association. Un entremet bien gourmand avec une fine couche de chocolat.
Ingrédients (10 personnes)
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40g de sucre
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15 cl de crème liquide
- 10 c à s de sirop des abricots
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6g de gélatine
- 1 c à c d'extrait d'abricot (néroliane) facultatif !
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100g de fromage blanc
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250g d'abricots au sirop (ou frais comme moi)
- 1 boîte de pêche au sirop
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30 cl de crème liquide
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70g de sucre
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6g de gélatine
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2 paquets de boudoirs
Préparation
- 1
Disposer un cadre à entremets rectangulaire sur un grand plat et tapisser le fond de boudoirs.
- 2
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Monter la crème puis ajouter le sucre et terminer de monter en chantilly.
- 3
Mixer les abricots égouttés. Ou mixer les frais.
- 4
Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
- 5
Monter la crème puis serrer en ajoutant le sucre. Mélanger les abricots mixés, le fromage blanc et la chantilly.
- 6
Faire chauffer 5 CS de sirop d'abricots, essorer la gélatine et l'y faire fondre. L'ajouter au reste
Mélanger les pêches et la chantilly.
- 7
Faire chauffer 5 c à s de sirop des abricots, essorer la gélatine et la faire fondre dans ce sirop. L'ajouter au mélanger pêches/chantilly.
- 8
Verser la préparation sur les boudoirs et répartir uniformément. Ajouter éventuellement quelques pêches coupées en morceaux sur le dessus et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes (pour moi 2H).
- 9
Tapisser le dessus de la préparation à la pêche d'une nouvelle couche de boudoirs et verser dessus la préparation à l'abricot.
- 10
Bien répartir la préparation et entreposer au frais pour la nuit. Le lendemain, passer un couteau tout autour du cadre et l'enlever. Décorer l'entremet selon ses envies du moment. Moi avec 200g de chocolat noir fondu et fromage blanc. Napper le gâteau et prendre 1h au frais.
Conseils
A faire la veille ! Important. A déguster bien frais.
