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50min
Moyen
Budget moyen
Par Carmencita du blog Cuisine gourmande de Carmencita
Une entrée très gourmande d'une grande finesse, un régal pour nos papilles
Ingrédients
4 personnes
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1 blanc d’oeuf
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100 g de noix mixées
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Sel ou sel fin
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Poivre
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15 g de farine
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50 g de beurre fondu
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20 cl de crème liquide
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6 feuilles de gélatine
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120 g de miel
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220 g de reblochon
Préparation
Préparation :
Attente :
- 1
Retirer la croûte du reblochon et le faire fondre. Pendant ce temps faire tremper 4 feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide. Lorsque le reblochon bout, ajouter les feuilles de gélatine et poivrer. Laisser refroidir.
- 2
Monter la crème liquide en chantilly et l'ajouter délicatement au mélange. Verser la préparation dans 4 cercles en inox tapissés de film alimentaire ( pour un démoulage plus facile ). Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 h.
Faire fondre le miel avec les 2 feuilles de gélatine restantes puis verser sur les bavarois. Laisser reposer 2 h - 3Pour les tuilesMélanger le beurre fondu avec la farine, le blanc d'oeuf et les noix mixées. Sur une plaque à pâtisserie, déposer des noisettes d'appareil et les étaler en ronds avec le dos d'une cuillère.
Au moment de servir, démouler en tirant sur le film alimentaire puis décorer d'une tuile.
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