Envie d’un plat réconfortant ? Julie Andrieu vous propose un gratin de courge butternut et mini-macaroni idéal pour l’automne

L’automne est maintenant bel et bien installé. Et vous ne savez pas quoi cuisiner ? Sur son compte Instagram, Julie Andrieu a dévoilé la marche à suivre pour concocter un plat simple et gourmand qui devrait ravir les papilles de toute votre famille. Pour ce faire, l’experte culinaire s’est laissée tenter par “le côté réconfortant du gratin associé à la douceur de la courge butternut pour aborder [l’]automne en toute sérénité”.

• 225 g de pâtes courtes (ici mezze maniche)
• ½ courge butternut (environ 700 g)
• 1 oignon
• 90 g de comté 24 mois râpé
• 50 g de parmesan râpé
• 10 cl de lait fermenté
• 1 bonne cuillère à soupe de crème épaisse
• 7 cl de bouillon de volaille ou de légumes
• 4 feuilles de sauge (ou de romarin)
• 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Du sel
• Du poivre

1. Ôtez la peau de la courge, coupez-la en morceaux et faites-les cuire à la vapeur 25 minutes environ. Au bout de 15 min, retirez 1/3 des morceaux de courge, réservez-les et continuez la cuisson pour le reste.
2. Pelez et émincez finement l’oignon. Faites-le fondre dans une poêle à feu doux avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, après l’avoir légèrement salé.
3. Égouttez la courge, mixez-la finement avec l’oignon bien cuit, le lait fermenté, la crème, le bouillon, la sauge et la moitié des fromages. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Faites cuire les pâtes plus « al dente » qu’à l’accoutumée, égouttez-les et incorporez-les à la sauce. Ajoutez les cubes de courge réservés, préalablement découpés en plus petits morceaux.
5. Versez un filet d’huile dans un plat à gratin. Déposez les pâtes dans le plat, tassez bien et couvrez avec le reste des fromages.
6. Laissez cuire 18 minutes dans un four préchauffé à 200°C en chaleur ventilée.

Ici, la critique gastronomique utilise du lait fermenté afin d’apporter de la légèreté et un peu goût acidulé à cette recette. Si vous le souhaitez, vous pouvez bien sûr remplacer ce produit par du lait de vache non fermenté ou du lait végétal.