Envie de faire la fête ? Préparez avec nous le Nouvel An Chinois 2019 ! - page 6

La nourriture est essentielle dans la culture chinoise et plus encore pendant les festivités du Jour de l'An, où pendant 15 jours se succèdent de nombreux plats tous porteurs d'un symbole pour s'attirer les meilleures augures. Ces symboles sont parfois basés sur l'apparence, la forme, d'autres sur une signification issue de la façon dont ils sont prononcés.

Tous les plats, très nombreux, sont posés sur la table. Autour les convives se servent au gré de leurs envies. Le repas débute souvent avec de petits raviolis à la vapeur.

Voici une sélection des plats les plus populaires avec une symbolique forte mais cette liste est loi d'être exhaustive :

- Lesraviolis chinois : ces boules de pâtes garnies avec de multiples ingrédients ressemblent aux anciens lingots d'or ou d'argent. On les réalise aussi en petites boules sucrées faites avec du riz gluant et plusieurs couches de garniture, symboles de toujours plus d'abondance.

- Le rouleau impérial : gros rouleau farci d'un hachis de légumes, champignons et de canard. Le tout est bien épicé puis plongé dans un bain de friture qui lui donne une belle couleur dorée qui rappelle celle des lingots d'or. Il apporte la chance. 

- Le poulet et le canard de Pékin laqué, souvent présentés ensemble, doivent être entiers sur la table avec le cou et la tête. Le poulet figure l'union familiale, un bon mariage, le canard, la fidélité.

- les œufs : souvent teintés de rouge, couleur de la chance, ils sont la fertilité.

- Les nouilles: elles doivent être longues, le plus possible pour assurer une très longue vie car le mot veut dire 'destin'. Surtout ne les coupez pas, il faut les aspirer !

- Le poisson : il doit lui aussi être entier. Servi avec la tête et la queue il symbolise une année bonne du début à la fin. Son nom ressemble aux mots "abondance'"et "souhaits".

- Les crevettes : le symbole de la joie, de la bonne humeur.

- Les gâteaux de riz gluant : cuits à la vapeur, sucrés ils annoncent une vie riche et douce et leur forme ronde, le regroupement familial.

- Les graines de lotus ou de melon d'eau : elles se grignotent et symbolisent la fertilité.

- Les clémentines et les oranges : elles annoncent chance et richesse. Elles sont souvent généreusement offertes pour le Nouvel An.