C'est délicieux !
Ingrédients (6 personnes)
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1 cuil. à café de gingembre en poudre
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1 cuil. à café de cumin en poudre
- 2 cuil. de coriandre ciselée
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1/2 cuil. à café de piment doux en poudre
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2 pincées de safran
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2 gousses d'ail
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200g d'olives vertes
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200g d'oignons
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1 cuil. d'huile d'olive
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30 g de beurre
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3 citrons confits
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1 epaule d'agneau d'1,5kg désossée
Préparation
- 1
Coupez la viande en morceaux de 3 cm.Pelez les 200g.d'oignons et coupez -les en fines lamelles.
Mettez l'huile et le beurre dans une cocotte ,ajoutez les morceaux de viande et faites legerement revenir .
Retirez -les , versez dans la cocotte les oignons et l'ail,faites cuire 2 min. a feu doux ,ajoutez toutes les epices ,melangez .Ajoutez les morceaux de viande, melangez encore ,ajoutez 25cl.d'eau ,couvrez et laissez cuire pendant 30min.
Denoyautez les olives et ajoutez-les au bout de 30min.de cuisson ,melangez et faites cuire encore 20min.Ajoutez les citrons coupes en lamelles d'1/2 cm. et laissez mijoter pendant 20 min.
Ajoutez la coriandre et laissez cuire encore 5 min. - 2
Mettez l'huile et le beurre dans une cocotte, ajoutez les morceaux de viande et faites légèrement revenir.
- 3Retirez-les , versez dans la cocotte les oignons et l'ail, faites cuire 2 min. à feu doux, ajoutez toutes les épices, mélangez.Ajoutez les morceaux de viande, mélangez encore, ajoutez 25cl d'eau, couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes.
- 4
Dénoyautez les olives et ajoutez-les au bout de 30min. de cuisson, mélangez et faites cuire encore 20min. Ajoutez les citrons coupés en lamelles d'1/2 cm. et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- 5
Ajoutez la coriandre et laissez cuire encore 5 minutes.
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