Goûteuse et facile à préparer, vous allez adorer cette épaule d'agneau ! Pour le dimanche de Pâques ou pour un repas entre amis, c'est une recette idéale. Tout d'abord, demandez à votre boucher de retirer la palette. Une fois en cuisine, retirez les excédents de gras. Commencez par masser la chair intérieure avec un peu de curry, du cumin, du romarin, mais aussi du sel. Vous pouvez rajouter toutes les épices et les herbes que vous aimez ou que vous avez en stock. Faites le même procédé avec la chair extérieure. À la dernière minute, faites un tour de moulin à poivre. Dans un plat allant au four, déposez votre épaule d'agneau recouverte préalablement de miel et d'un filet d'huile d'olive. Coupez des oignons et des pommes de terre. Disposez-les, avec une gousse d'ail, tout autour de votre viande. Enfournez pour 2 h 30 de cuisson à 130°C.
Ingrédients
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1 épaule d'agneau
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8 gousses d'ail en chemise
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2 carottes
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1 oignon (gros)
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1 c. à c. de curry Madras
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1 c. à c. de cumin
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Huile d'olive
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Miel
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Thym
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Romarin
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Sauge
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Fleur de sel
Matériel
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Four traditionnel
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Préparez l'épaule d'agneau en retirant la palette et en retirant un peu de gras si nécessaire.
- 2
Saupoudrez l'épaule d'agneau sur chaque face avec le curry, du thym, du romarin, de la sauge, du cumin et du sel.
- 3
Massez la viande pour y faire pénétrer les épices sur chaque face.
- 4
Placez l'épaule d'agneau dans un plat allant au four.
- 5
Ajoutez 1 cuillère à soupe de miel sur l'épaule, ainsi qu'un filet d'huile d'olive.
- 6
Dans le plat, autour de l'épaule, ajoutez 1 oignon en morceaux, des tronçons de carottes et de l'ail en chemise.
- 7
Préchauffez le four à 130°C
- 8
Faites cuire l'épaule d'agneau pendant au moins 2 heures et demie.
- 9
La viande doit se détacher de l'épaule et doit être confite.
Conseils
Servez avec des pommes de terre grenaille.
