Cette recette d'épaule de chevreuil est délicieuse tant elle est à la fois tendre et parfumée. Pour lui donner encore plus de goût, vous allez préparer une sauce maison à base de groseilles. Cette alliance du fruit rouge et du gibier va régaler vos invités. Après presque une heure de cuisson, vous allez obtenir une viande moelleuse et savoureuse. En guise d'accompagnement, vous pouvez proposer à vos convives une purée de pommes de terre maison ou bien des pommes rissolées. Si vous voulez cuisiner des légumes, vous pouvez faire rôtir des carottes ou faire une poêlée de champignons. Ensuite, si vous souhaitez donner une note encore plus gourmande à votre épaule de chevreuil, proposez des marrons. C'est un délice !
Ingrédients
- 1 epaule de chevreuil
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200 g de lardons
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20 cl de crème fraîche épaisse
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3 c. à s. de gelée de groseilless
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Papier aluminium
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Plat à gratin
- Saucière
Préparation
- 1
Cuisson de l'épaule
Préchauffer le four à 200°C.
- 2
Mettre l'épaule dans un plat.
- 3
Ajoutez les lardons, du sel et du poivre.
- 4
Enfourner 50 minutes.
- 5
Retourner l'épaule en cours de cuisson.
- 6
Retirer l'épaule du plat de cuisson.
- 7
La mettrez dans un autre plat.
- 8
La recouvrir de papier aluminium.
- 9
Préparation de la sauce
Dans le plat de cuisson, versez la crème fraîche.
- 10
Diluer les sucs de viande (jus de viande).
- 11
Ajouter la gelée de groseille.
- 12
Mélanger.
- 13
Verser dans une saucière.
- 14
Verser le contenu de la saucière sur l'épaule de chevreuil.
- 15
Servir.
Conseils
Voici une recette de terrine de chevreuil.
