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Pour bien commencer l’année, pourquoi ne pas vous mettre aux fourneaux ? Pour cela, on a trouvé la recette idéale en adéquation avec la saison : la galette des rois. Cyril Lignac la propose à l’amande. Si la recette demande du temps pour sa préparation, elle s’avère simple. Alors pourquoi ne pas relever ce défi ? Vous pouvez également retrouver toutes nos recettes de galettes et brioches des rois sur notre page dédiée !
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Voici la recette de la galette des Rois à l'amande, de Cyril Lignac :
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 4 personnes vous aurez besoin :
Pour la pâte feuilletée :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuil. à soupe d’eau
Pour la crème à l’amande :
- 100 g de poudre d’amandes
- 12 g de fécule de maïs ou de poudre à crème
- 80 g de sucre glace
- 20 g de lait d’amandes
- 80 g de beurre à température ambiante
- 60 g d’œuf
Pour le sirop :
- 100 g d’eau
- 100 g de sucre
Les étapes de la recette
- Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Puis dans un saladier, mélangez le sucre glace, la poudre d’amandes et la fécule de maïs.
- Dans un autre saladier, mélangez au batteur le beurre avec cette préparation de poudres. Ajoutez les œufs petit à petit et finissez par incorporer le lait d’amandes. Réservez le tout de côté.
- Mélangez l’oeufs, le jaune et l’eau pour la pâte. Et réservez au frais.
- Versez dans une casserole l’eau et le sucre pour le sirop. Portez à ébullition et réservez.
- Après cela, détaillez 2 cercles de pâtes feuilletées de 18 à 22cm de diamètre. Sur une plaque à pâtisserie, déposez une feuille de silicone ou du papier sulfurisé puis un disque de pâte feuilletée.
- Étalez la crème d’amandes et posez le deuxième disque de pâte puis soudez les bords ensemble.
- Chiquetez les côtés de la galette à l’aide d’un petit couteau d’office.
- Avec un pinceau, dorez légèrement le dessus avec le mélange à base d’œufs. Avec un couteau, rayez joliment la galette.
- Enfournez 40 minutes.
- Au terme de la cuisson avec un pinceau propre, étalez une fine pellicule de sirop et laissez refroidir.