Entrée fraîche à base de légumes du soleil et printanier
Ingrédients (2 personnes)
- Olives vertes et noires
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Huile d'olive
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Petits pois
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100g de haricots plats
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1 oignon
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Un bouquet d'artichauts violets
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10 fèves
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1 poivron rouge
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1 cébette
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1 gousse d'ail
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15 feuilles de poireaux
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2 filets de sardine
Préparation
- 1
Faire cuire tous vos légumes verts à l'Anglaise et les refroidir dans de l'eau glacée.
- 2
Tailler en petits dés le poivron rouge et l'oignon ainsi que la gousse d'ail, faire compoter le tout dans de huile d'olive à feu doux.
- 3
Faire mariner au citron vert vos filets de sardine, les égoutter, saler, poivrer et les snaker rapidement des 2 côtés.
- 4
Ciseler finement la moitié de votre cébette et vos olives et commencer à dresser votre maki, en prenant une feuille de papier alimentaire et en dressant vos feuilles de poireaux.
- 5
Étaler vos préparations sur vos feuilles et placer au centre votre filet de sardine, rouler votre maki bien serré et le réserver au frais pendant 40 min.
- 6
Finir de cuire les artichauts en les passant à l'huile d'olive, vérifier l'assaisonement, et procéder au dressage de votre assiette.
Et Bon Appétit.
