L"escalivada, ce sont des légumes du soleil grillés, grande spécialité espagnole. Dans la recette traditionnelle, les légumes sont normalement grillés séparément mais nous nous sommes permis de revisiter ce grand classique. Nous l"avons accompagné du saucisson catalan : le fuet.
Ingrédients
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1 saucisson (fuet si possible)
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1 aubergine
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2 oignons rouges
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250 g de tomates cerise
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3 poivrons rouges
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3 courgettes
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2 c. à s. d'huile d'olive
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Fleur de sel
Matériel
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Fouet
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Four traditionnel
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Préchauffez votre four à 200°C.
Retirez les extrémités des courgettes et de l'aubergine.
Coupez les courgettes en bâtonnets, fendez l'aubergine en quatre puis chaque quart en gros bâtonnets.
Retirez le cœur des poivrons, les graines et les filaments et coupez la chair en lanières.
Pelez les oignons rouges puis coupez chaque oignon en 8 morceaux.
- 2
Mettez tous les légumes dans un grand plat allant au four, ajoutez l'huile, la fleur de sel et mélangez.
Enfournez pour une quarantaine de minutes, en mélangeant deux fois durant la cuisson.
Dix minutes avant la fin, ajoutez les tomates cerises.
Les légumes doivent être moelleux et grillés.
Servez avec le fouet coupé en tranches.
Conseils
Vous pouvez remplacer le fuet par une autre saucisson ou ne rien mettre du tout pour avoir un plat végétarien.
