Escalope de saumon affinée, fourrée de fromage frais à l'huile de noisette et de jambon blanc et panée à l'anglaise pour plus de croustillance...
Ingrédients (4 personnes)
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50g de farine
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150g de pain de mie
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5 cl d'huile d'arachide
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25g de beurre doux
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2 œufs
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Poivre blanc
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2 tranches de jambon blanc0,5€ de cashback sur un paquet de jambon cuit 4, 6 ou 8 tranches LE BON PARIS®. Activez l'offre
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100g de fromage frais
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1 c à s d'huile de noisette
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Sel fin
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4 escalopes de saumon sans peau
Préparation
- 1
Otez les croutes du pain et mixez très finement la mie fraîche. Travaillez à la fourchette le fromage frais, assaisonnez et ajoutez l'huile de noisette.
- 2
Placez chaque escalope entre deux papiers film. A l'aide d'un couteau très large, battez les escalopes pour les aplatir finement.
- 3
Déposez sur les escalopes une demi-tranche de jambon. Répartissez également le fromage frais sur le jambon. Repliez en deux les escalopes de saumon pour enfermer la garniture.
- 4
Assaisonnez et battez les deux œufs en omelette. Panez les cordons bleus en les enrobant de farine, puis d'œuf battu et enfin de mie de pain.
- 5
Pour plus de croustillance, passer le saumon à nouveau dans l'œuf battu puis dans la mie de pain. Poêlez les cordons dans un mélange huile et beurre.
Conseils
Une salade de légumes de saison suffit à apporter un peu de fraicheur à cette préparation à la fois croustillante, moelleuse et fondante. Pour favoriser le battage il faut veiller à ce que les escalopes de saumon puissent progresser largement.
