Escalopes cordon bleu de poulet, tagliatelles de carottes et courgettes sautées à l'huile d'olive et ciboulette

Préchauffer votre four à 210°C (th. 7).

Peler les carottes, les laver avec les courgettes.

Disposer les escalopes Cordon bleu sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfourner pour 14 minutes.

Détailler les courgettes et les carottes en lanières fines en vous servant d’un rasoir à légumes ou d’un couteau économe. Les séparer dans 2 bols.

Trois minutes avant la fin de la cuisson des escaloppe, faire chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, ajouter les lanières de carottes, un peu de sel et les faire revenir pendant 1 minute sur feu entre moyen et vif, en mélangeant de temps en temps.

Ajouter les lanières de courgettes et les faire revenir pendant 1 minute.

Hors du feu, poivrer, ajouter la ciboulette ciselée et mélanger.

Servir avec les escalopes cordon bleu de poulet.