Escalopes de foie gras façon Dominique

- Détailler les escalopes de foie gras, saler et les faire sauter dans une poêle avec un peu d'huile ou dans une poêle anti-adésive.

- Découper les pommes en rondelles les faire revenir également avec les escalopes. Flambez au Cognac et ajouter le grand Marnier. Sucrer légèrement les pommes, disposez les pommes en rond dans l'assiette et les escalopes au centre.

- Verser un peu de jus de cuisson sur les escalopes et saupoudrer de cannelle.

- Servir chaud.