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Escalopes de foie gras façon Dominique
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Par Leal Anthony

Ingrédients

4 personnes
  • CognacCognac
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Grand marnierGrand marnier
  • Cannelle en poudreCannelle en poudre
  • Foie gras cru250 g de foie gras cru
  • Pomme4 pommes
  • Huile5 cl d'huile

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. - Détailler les escalopes de foie gras, saler et les faire sauter dans une poêle avec un peu d'huile ou dans une poêle anti-adésive.



    - Découper les pommes en rondelles les faire revenir également avec les escalopes. Flambez au Cognac et ajouter le grand Marnier. Sucrer légèrement les pommes, disposez les pommes en rond dans l'assiette et les escalopes au centre.



    - Verser un peu de jus de cuisson sur les escalopes et saupoudrer de cannelle.



    - Servir chaud.

Conseils

Surtout éviter de trop remuer les pommes cuites pour éviter de les démonter utilisez plutôt une fourchette diapason !
 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.
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Idées de recettes