Escalopes de poulet au citron

Mettez les blancs de poulet à plat sur une planche à découper.
A l'aide d'un couteau bien aiguisé, fendez les blancs de poulet en partant de la partie plus épaisse, afin d'obtenir des escalopes.
Farinez les escalopes de poulet en veillant à bien les enrober de tous les côtés.

Faites cuire le riz selon les indications de votre paquet.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
Ajoutez les escalopes de poulet, faites-les dorer des deux côtés à feu moyen.
Une fois dorées, salez, poivrez, ajoutez le zeste de citron puis déglacez avec le jus de citron.
Baissez le feu, ajoutez la crème liquide, laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes, à couvert.

Une fois la sauce légèrement épaissie, saupoudrez les escalopes de poulet avec le persil ciselé et un tour de poivre du moulin. Servez aussitôt avec le riz.