Une recette familiale dont on ne lasse pas.
Ingrédients
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4 blancs de poulet ou escalopes de dinde
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500 g de champignons de Paris
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1 oignon jaune
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40 cl de crème fraîche épaisse
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5 cl de calvados
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30 g de beurre
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Couteau d'office
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Planche à découper
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Poêle
Préparation
- 1
Coupez les pieds des champignons, rincez-les et coupez-les en lamelles moyennes.
Épluchez l’oignon, coupez-le en deux et retirez le germe. Émincez-le finement.
Faites colorer à feu moyen les oignons dans 15 g de beurre.
Dès qu’ils commencent à dorer, ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
Salez et poivrez.
- 2
Dans une seconde poêle, faites fondre le beurre restant et ajoutez 1 filet d’huile d’olive.
Faites cuire les filets de poulet à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils aient une belle couleur dorée, soit pendant environ 10 minutes.
Salez et poivrez.
- 3
En fin de cuisson du poulet, augmentez la chaleur à feu vif et arrosez avec le calvados.
Flambez immédiatement !
Baissez le feu sur feu moyen et ajoutez le mélange oignons/champignons.
- 4
Versez la crème et laissez mijoter quelques minutes.
La sauce doit épaissir légèrement.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Servez bien chaud, accompagné de riz blanc.
Conseils
Vous pouvez aussi accompagner les escalopes de pommes de terre ou de pâtes.
