Une recette familiale dont on ne lasse pas.
Ingrédients
4 blancs de poulet ou escalopes de dinde
500 g de champignons de Paris
1 oignon jaune
40 cl de crème fraîche épaisse
5 cl de calvados
30 g de beurre
Huile d'olive
Sel ou sel fin
Poivre
Matériel
Couteau d'office
Planche à découper
Poêle
Préparation
- 1
Coupez les pieds des champignons, rincez-les et coupez-les en lamelles moyennes.
Épluchez l’oignon, coupez-le en deux et retirez le germe. Émincez-le finement.
Faites colorer à feu moyen les oignons dans 15 g de beurre.
Dès qu’ils commencent à dorer, ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
Salez et poivrez.
- 2
Dans une seconde poêle, faites fondre le beurre restant et ajoutez 1 filet d’huile d’olive.
Faites cuire les filets de poulet à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils aient une belle couleur dorée, soit pendant environ 10 minutes.
Salez et poivrez.
- 3
En fin de cuisson du poulet, augmentez la chaleur à feu vif et arrosez avec le calvados.
Flambez immédiatement !
Baissez le feu sur feu moyen et ajoutez le mélange oignons/champignons.
- 4
Versez la crème et laissez mijoter quelques minutes.
La sauce doit épaissir légèrement.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Servez bien chaud, accompagné de riz blanc.
Conseils
Vous pouvez aussi accompagner les escalopes de pommes de terre ou de pâtes.
