De jolis et petits escargots briochés aux pralines roses, pour un goûter ou petit déjeuner coloré et délicieux.
Ingrédients
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300 g de farine
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50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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10 g de levure de boulanger fraîche
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13 cl de lait tiède
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80 g de beurre
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1 oeuf
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1 sachet de sucre vanillé
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¼ c. à c. de sel ou sel fin
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100 g de crème pâtissière
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50 g de praline rose
Préparation
- 1
Versez la farine dans le bol d'un robot pâtissier équipé du crochet. Ajoutez le sel, le sucre vanillé, la levure, les œufs et le lait. Faites pétrir doucement pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez le beurre ramolli et pétrissez un peu plus fort pendant 4 à 5 minutes.
- 2
Filmez la pâte bien serrée et à plat et mettez 1 heure au congélateur ou 2 à 3 heures au réfrigérateur. Farinez le plan de travail, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en forme de rectangle. Étalez la crème pâtissière sur la pâte, sans aller jusqu'aux bords. Ajoutez les pralines roses, roulez la pâte en serrant bien le boudin. Laissez reposer 30 minutes au congélateur.
- 3
Déposez du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Découpez le boudin en tronçons assez épais pour former les escargots, ajoutez-les sur la plaque, couvrez avec un torchon et laissez pousser jusqu'à ce que ça double de volume.
- 4
Badigeonnez les escargots avec l’œuf battu et faites cuire 15 minutes à 180°C.
Nutrition
