Est-ce que tous les cafés se valent ? Cette chercheuse nous dit ceux à privilégier et ceux à éviter

En tant qu'adepte invétéré de café, vous ne pouvez envisager une journée sans ingurgiter des litres de cette boisson énergisante. Souvent décrié dans notre société, ce breuvage ne serait finalement pas si mauvais pour notre organisme. Dans une interview accordée au Dauphiné Libéré, Astrid Nehlig, directrice de recherche à l'Inserm et autrice de l’ouvrage Café et Santé, Tout sur les multiples vertus de ce breuvage, a levé le voile sur ces préjugés et nous dévoile quel est le meilleur café pour notre santé.

Pour Astrid Nehlig, le café ne se limite pas à un simple remontant matinal. Ce dernier présente également des vertus cognitives non négligeables. “Il diminue le temps de réaction, il améliore la concentration. Sur le long terme, il stimule aussi la digestion, aide à prévenir la maladie de Parkinson et, dans une moindre mesure la maladie d’Alzheimer”, détaille la chercheuse. Et ce n’est pas tout. La boisson préférée des Français aide aussi à prévenir certaines maladies comme “le diabète de type 2, [...] le cancer du foie et celui de l’endomètre”. “Il protège même le système cardiovasculaire (notamment du risque d’infarctus et d’AVC”, assure l’experte.

Mais alors, y’a-t-il un type de café à privilégier ? À cette question, la réponse d’Astrid Nehlig est catégorique. “Peu d’études ont été menées sur le sujet. Mais selon ce qui a été publié, que ce soit le café filtre, l’expresso, le café en dosette, en capsule, ou bien en instantané, tous se valent”, explique la scientifique auprès du Dauphiné Libéré. Toutefois, cette dernière tire la sonnette d’alarme concernant certains rituels de préparation comme le “café turc ou encore les cafés à piston”.“En fait, la mouture est en contact constant avec l’eau. Or les lipides sont plus concentrés dans les cafés où la mouture reste plus longtemps en contact avec l’eau. Le risque d’hypercholestérolémie est alors réel”, précise Astrid Nehlig. Côté saveurs, celle-ci recommande la café robusta qui “contient deux fois plus d’antioxydants… mais aussi deux fois plus de caféine”. Pour la chercheuse, “le robusta est, quant à lui, beaucoup plus amer et souvent considéré comme nettement moins bon sur le plan gustatif”.