Estouffade de pommes de terre et montbéliard au cantal et à la compotée d'oignons

Peler les oignons et les couper en fines lamelles.
Les faire revenir dans un peu de beurre dans une casserole.
Lorsqu'ils commencent à prendre de la couleur, rajouter le vin blanc et laisser réduire à feu très doux.

Peler les pommes de terre et les couper en rondelles.
Saler. Poivrer.
Les mettre à cuire, à couvert, dans une poêle avec un peu de beurre

Au bout d'environ 15 min, rajouter les saucisses coupées en morceaux.
Continuer la cuisson, à couvert, pendant une dizaine de minutes.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, rajouter le cantal coupé en petits dés.
Mélanger doucement et laisser sur le feux le temps que le fromage fonde.

Servir l'estouffade nappée de la compotée d'oignons.