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Eton Mess
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Par Chef Damien

Un dessert classique anglais, à base de fraises, de meringues et de crème. Un vrai délice en ce printemps, avec les premières fraises...

Ingrédients

4 personnes
    • Fraise500 g de fraises
    • Crème fraîche liquide40 cl de crème fraîche liquide
    • Meringue6 meringues
    • Gousse de vanille1 gousse de vanille
    • MentheFeuille de menthe

    Matériel

    • FouetFouet
    • SaladierSaladier

    Préparation

    Préparation :
    1. 1
      Lavez les fraises et égouttez les.
      Équeutez les fraises.
      Réservez 100g de fraises pour le décor.
      Concassez les meringues grossièrement.
    2. 2
      Écrasez grossièrement les 400g de fraises restant pour en faire un coulis.
       
    3. 3

      Fouettez la crème liquide avec la gousse de vanille et le sucre. Fouettez jusqu'à une consistance Chantilly assez ferme.

    4. 4

      Incorporez le coulis de fraise délicatement à la crème Chantilly. Ajoutez les morceaux de meringue.

    6. 5
      Mettez le mélange dans de jolies coupes. Décorez avec le restant de fraises et quelques pluches de menthe.
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