Eventail de bananes

1- Préchauffez le four à 200°C

2-Compotée de bananes:
- Faire fondre le beurre en pommade
- Coupez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueuret retirer l'intérieur avec le dos d'un couteau
- Remettre au fraid
- Eplucher les bananes
- Les couper en 2 dans le sens de la longueur
- Les émincer finement
- Les citronner
- Mettre le beurre vanillé dans une russe puis les bananes et laissé compotée le tout pendant 20 min a feu doux

3-Sauce chocolat:
- Mettre le lait et la crème liquide à bouillir dans une petite russe
- Ajouter le chocolat et la vanner à l'aide d'une spatule en bois

4-Réaliser les tuiles coco:
- Faites fondre le beurre
- Le mélanger a la cassonade à l'aide d'un fouet
- Ajouter la farine
- Y verser le lait de coco
- Etaler à l'aide d'une cuillere à soupe l'appareil sur une plaque anti-dérapante (ou sur du papier sulfurisé) et mettre au four jusqu'à ce quelle brunisse
- Les tailler avec un emporte pièce en forme de demi lune

5-Dresser:
- A l'aide d'un cornet, quadriller l'assiette de chocolat
- Mettre une tuile sur une assiette
- A l'aide d'une poche munie d'une douille canelée, mettre une trainée de compotée de bananes
- Remettre une tuile, puis retracer un trait de compotée
- Décorer avec un peu de chantilly
- Servir