• Connexion
  • Inscription
"Excellent, tout le monde s'est régalé" : pour changer de la galette, voici notre recette de gâteau des rois, très facile à réaliser !

Pour l’Epiphanie, on vous montre comment réaliser un gâteau des rois pour changer de la traditionnelle galette. Allez aux fourneaux !

Voir la suite de cet article plus bas"Excellent, tout le monde s'est régalé" : pour changer de la galette, voici notre recette de gâteau des rois, très facile à réaliser !
Vidéo suggérée Quels sont les produits de saison en janvier ? Video 1 sur 1
"Excellent, tout le monde s'est régalé" : pour changer de la galette, voici notre recette de gâteau des rois, très facile à réaliser !

Adobe Stock 

Plus que quelques jours avant l'Épiphanie, il est temps de trouver la recette idéale pour l’occasion. Si la tradition veut que l’on déguste généralement une bonne galette, sachez que ce n’est pas la seule option qui s’offre à vous. En effet, vous pouvez également réaliser un gâteau des rois. Pour cette recette, nous intégrons des fruits confits. Toutefois, il est possible d’adapter la préparation selon vos envies. Si vous n’aimez pas les fruits confits, le chef Damien conseille d'ajouter de la fleur d’oranger ou même quelques zestes de citron et d’orange pour donner plus de goût à ce dessert. Vous allez vous régaler ! Voici donc la recette. Et si vous cherchez des recettes de galettes et de brioche des rois, rendez-vous sur notre page dédiée !

Quels sont les ingrédients pour la recette ?

Pour 6 personnes, vous aurez besoin de :

  • 400 g de farine
  • 170 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 30 g de sucre
  • 10 g de levure de boulanger
  • 6 g de sel ou sel fin
  • 5 cl d'eau de fleur d'oranger
  • 1 zeste d'orange
  • 1 zeste de citron

Pour le décor, il vous faudra :

  • 100 g de fruits confits
  • 2 c. à s. de sucre grain ou perlé

Côté ustensiles, prenez :

  • un batteur à main électrique
  • film alimentaire
  • four traditionnel
  • plaque de cuisson pour four
  • saladier
  • torchon
  • fève pour galette

Les étapes de la recette

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

Attente : 6h

  1. Commencez par diluer la levure de boulanger dans 2 cuillères à soupe d’eau tiède ou de lait tiède.
  2. Versez ensuite la farine dans un saladier ou dans un robot pâtissier et faites un puits. Incorporez le sucre et le sel.
  3. Ajoutez la levure délayée ainsi que les œufs, l'eau de fleur d'oranger, le zeste d'orange et le zeste de citron. Terminez avec le beurre pommade.
  4. Mélangez à la main ou au robot muni du crochet pendant 5 minutes environ.
  5. Pétrissez pendant 3 ou 4 minutes. Couvrez le récipient d'un torchon. Laissez pousser la pâte dans la partie la plus chaude de la pièce jusqu'à ce qu'elle double de volume. Ensuite, filmez-la dans un plat et laissez-la reposer au réfrigérateur durant une nuit.
  6. Après ce temps de repos, mettez la pâte sur le plan de travail fariné. Travaillez-la quelques instants pour éliminer le gaz de fermentation. Formez une boule. Farinez la boule à deux reprises. Posez-la sur une plaque de cuisson.
  7. Creusez un trou au milieu avec la main pour former la couronne. Farinez si nécessaire pour que la pâte ne colle pas aux doigts. Élargissez le trou central suffisamment pour qu'il ne se referme pas à la cuisson. Insérez votre fève.
  8. Dorez la surface avec un mélange d'œuf et de sel. Décorez avec le sucre en grain et les fruits confits en les enfonçant légèrement pour qu'ils tiennent.Couvrez d'un torchon.
  9. Laissez pousser dans la partie la plus chaude de la pièce. Quand la brioche a bien poussé, faites-la cuire à 180°C ou Th.6 pendant environ 20 minutes. Ensuite c’est prêt !
Dans le même univers