“Excellente soupe réconfortante” : notée 4.8/5, cette recette de minestrone comme en Italie va réchauffer votre hiver !

Le minestrone est une délicieuse soupe italienne réputée pour sa diversité de légumes et de saveurs. Composé d'un mélange coloré de légumes tels que les haricots blancs, les carottes, les tomates et les pommes de terre, cette spécialité offre une expérience gustative riche et nourrissante. Pour 750g, notre experte de la cuisine italienne a livré tous ses secrets pour réussir ce plat à tous les coups. Et le moins que l’on puisse dire c’est que nos lecteurs apprécient. C’est parti !

Pour le minestrone :

• 75 g de haricots rouges secs
• 75 g de haricots blancs secs (ou de pois chiches)
• 2 carottes
• 1 branche de céleri branche
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 poireaux
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• 400 g de pommes de terre
• 2 navets petits
• 4 feuilles de choux verts
• 1 grosse poignée d'épinards (ou de vert de blettes)
• 500 g de pulpe de tomates
• 2 c. à s. de concentré de tomates
• 2 pincées de sel ou sel fin
• 1 tour de moulin de poivre noir
• 100 g de pâtes
• 2 l d'eau
• 1 feuille de laurier
• 1 brin de thym (ou de romarin)
• 2 feuilles de sauge (ou un bouquet garni en alternative à ces herbes)

Pour la finition :

• 1 c. à s. de pesto
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 c. à s. de persil plat haché
• 4 c. à s. de parmesan râpé (facultatif)
  

Les légumes :

1. 
   La veille : déposez les haricots secs dans un saladier, couvrez-les d'eau et laissez-les se réhydrater pendant 12 heures.
   Le lendemain : nettoyez les haricots avec de l’eau, faites-les précuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 minutes. Egouttez-les, gardez-les de côté.
2. Epluchez les carottes et le céleri, coupez-les en petits dés.
   Épluchez et émincez l'oignon.
   Réunissez les dés de carottes et de céleri et l'oignon émincé dans un petit saladier.
   Lavez les poireaux, taillez-les en rondelles.
   Enlevez la peau des les pommes de terre, coupez-les en dés, disposez-les dans un saladier avec de l'eau pour empêcher qu'elles ne noircissent.
3. Faites de même pour les navets, découpez-les en dés de la même taille que ceux de pommes de terre.
   Nettoyez les feuilles de chou, coupez-les en lamelles. Lavez les épinards, taillez-les en lamelles et réservez-les dans un saladier à part.

La cuisson :

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grosse cocotte en fonte ou dans une marmite. Ajoutez la garniture aromatique de carottes, céleri et oignon. Râpez l'ail au-dessus de la cocotte, incorporez les herbes aromatiques (ou le bouquet garni). Faites revenir le tout sur feu doux, jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
2. Remuez de temps en temps. Quand l'oignon est devenu translucide, ajoutez d'abord les dés de pommes de terre égouttés, les dés de navets et les haricots. Intégrez ensuite les feuilles de chou et les rondelles de poireaux. Ajoutez les épinards en dernier. Mélangez.
3. Versez la pulpe de tomates, le concentré de tomates et l'eau chaude (à hauteur pour couvrir les légumes).
4. Portez à ébullition, ensuite réduisez à feu moyen et faites cuire environ 1h30 à découvert, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
5. Mélangez de temps en temps durant la cuisson, versez de l'eau chaude si nécessaire.
6. 10 minutes avant la fin de la cuisson, incorporez les pâtes pour qu'elles cuisent dans la soupe.

La finition :

1. Une fois le minestrone cuit, assaisonnez si besoin avec du sel et du poivre du moulin.
2. Juste avant de servir, intégrez le pesto dans le minestrone avec un filet d'huile d'olive, le persil plat ciselé et un tour de poivre noir du moulin.
3. Une fois à table, chaque convive pourra saupoudrer son assiette de minestrone avec du parmesan râpé, comme on le fait en Italie. Buon appetito !