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Faire fondre son chocolat au micro-ondes s’impose comme une alternative très facile et rapide. Beaucoup la privilégient. Pourtant, la meilleure technique est la cuisson au bain marie. Grâce à cette méthode, le chocolat a le temps de fondre tout doucement. En effet, pour obtenir un mélange lisse et homogène, il faut s’armer de patience. Si vous êtes pressé, il est possible de le faire fondre au micro-ondes à condition de respecter certaines règles. À défaut, votre chocolat va alors devenir granuleux et vous obtiendrez davantage une pâte plus qu’un beau coulis au chocolat. Voici donc nos conseils sur le sujet.
Pas besoin de mettre de l’eau
Généralement, beaucoup préfèrent ajouter un peu d’eau dans le fond du bol pour que le chocolat ne brûle pas au micro-ondes. En réalité, cela n’est pas nécessaire. Cela pourrait même avoir l'effet inverse. Dans certains cas, l’eau pourrait faire monter le chocolat en température et le brûler.
De plus, mettre trop d’eau peut également altérer la cuisson puisqu’elle peut cristalliser le chocolat. Vous oublierez donc cette astuce.
Ajouter un peu de crème liquide
Le mieux est de mettre un fond de crème liquide chaude , du lait entier ou encore un peu de beurre pour amalgamer le chocolat. De plus, l’ajout de matière grasse permet de rendre votre chocolat beaucoup plus fluide et crémeux. Pour une option végane, misez sur de l’huile coco.
Doucement mais surement
N’oubliez pas de casser le chocolat en morceaux de taille égale avant de les mettre dans un bol. Ensuite, pour que le chocolat fonde en douceur, le mieux est d'y aller étape par étape car au micro-ondes il ne cuit pas d'une manière uniforme. L’idéal est donc de le remuer toutes les 30 secondes pour répartir la chaleur et obtenir un résultat homogène.
Le contenant et la température
Ne faites pas chauffer votre chocolat à température trop forte. Compter au maximum 500 watts. Chauffez uniquement 30 secondes par 30 secondes et remuez. Enfin, utilisez un récipient adapté de préférence en verre ou en céramique.