C'est Noël et vous voulez bluffer votre famille et vos amis ? Nous vous proposons de rôtir un faisan ! Réputé pour sa chair ferme et savoureuse, ce faisan devrait régaler tous vos invités. Tout d'abord, dans une poêle, vous allez faire revenir et donc colorer toutes les faces de votre faisan avec un peu d'huile. Ensuite, vous allez procéder à une seconde cuisson. Enfournez votre faisan précuit au four à 180°C pendant presque une heure. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, vous allez garnir votre faisan avec quelques châtaignes et une poignée de groseilles. Enfin, vous allez rajouter des légumes. Pour ce faire, vous allez glacer des navets avec un bouillon de légumes, du beurre, de l'orange mais aussi du miel. Ce faisan rôti est succulent !
Ingrédients
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2 faisans petits ou 1 gros faisan
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1 kg de châtaignes cuites (en bocal)
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500 g de groseilles
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50 g de beurre
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50 g de sucre
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Huile
Pour les navets glacés
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8 navets
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1 orange
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20 g de beurre
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15 g de miel
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12 cl de bouillon de légumes
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Cocotte en fonte
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Four traditionnel
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Poêle
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°C.
- 2
Assaisonner le faisan intérieur et extérieur.
- 3
Dans une poêle bien chaude, verser un peu d'huile.
- 4
Faire colorer le faisan sur chaque face.
- 5
Ensuite, ajouter les châtaignes.
- 6
Laisser colorer.
- 7
Garnir l'intérieur du faisan de quelques châtaignes et de groseilles.
- 8
Verser un peu d'eau dans un plat allant au four.
- 9
Placer le faisan dedans.
- 10
Laisser cuire pendant 50 minutes environ, à 180°C.
- 11
Dix minutes avant la fin de cuisson, ajouter les châtaignes.
- 12
Poursuivre la cuisson.
- 13
Glacer les navets avec un bouillon de légumes, du beurre, de l'orange et du miel.
- 14
Servir le faisan.
Conseils
Voici une recette de faisan avec du cidre et des pommes.
